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Pour le plat (après, c'est l'entrée chaude)
Publié:
27 déc. 2002 00:04
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Merci pour la recette Christel ^^
Et dup, ben ca pourrait ce faire (tlm vient en belgique)lol
<p>Bon mnt le plat principal: Poulet à l'ananas, sauce aigre-douce
</p>
<p><font color="#0000FF"><strong><em>Ingrédients</em></strong>:</font></p>
400 g de blanc de poulet
4 carottes
1 oignon
1 poivron vert et un rouge
1 branche de céleri
1 ananas ou 350 grammes d'ananas en conserve
250 ml de sauce tomate
6 cuillères à soupe de vinaigre
1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou de manioc
1 cuillère à soupe de sauce d?huître
3 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de sauce soya
sel et poivre
500 ml d'huile d'arachide
farine</p>
<p><font color="#0000FF"><strong><em>Préparation</em></strong>:</font></p>
<p>1. couper le poulet en morceaux de 2 cm carré environ; faire macérer
une heure avec une pincée de poivre et 2 cuillères à soupe
de sauce soya;
2. chauffer 500 ml d'huile d'arachide; frire les morceaux de poulet préalablement
enduits de farine, à feu modéré; mettre de côté;
3. couper l'oignon, les carottes, les céleris et les poivrons en lamelles;
4. couper l'ananas en deux dans le sens de la longueur; passer la lame d'un
couteau pour récupérer la chair; couper en morceaux et les mettre
de côté; réserver le jus. Les deux parties du fruit seront
utilisées - <a href="#ananas">la
chair comme ingrédient, l'écorce comme barquette de service (voir
préparation)</a></p>
<p><font color="#0000FF"><strong><em>Sauce</em></strong>:</font> </p>
<p>mélanger dans un bol, le sucre, la sauce tomate, le vinaigre, la fécule
de maïs ou de manioc, le jus d'ananas récupéré, la
sauce d?huître et le sel .</p>
<p><em><strong><font color="#0000FF">Cuisson:</font></strong></em></p>
<p>1. faire sauter les légumes quelques minutes jusqu'à ce qu'ils
soient tendres;
2. verser ensuite les morceaux de poulet, les ananas tranchés puis la
sauce; continuer la cuisson quelques minutes pour échauffer le tout -
retirer dès que le poulet est réchauffé sinon il perd sa
texture croustillante;
3. glisser sur un plat de service ou utiliser la barquette d'ananas pour servir
le poulet.</p>
<hr>
<p><a name="ananas"></a></p>
<p><strong><font color="#0000FF"><em>Pour l'ananas:</em></font></strong><br>
<em><strong>Présentation 1 - coupé en deux </strong></em></p>
<p>1. couper l'ananas en deux dans le sens de la longueur;
2. à l'aide d' un couteau pointu, extraire la chair en glissant le couteau
à quelques centimètres de l'écorce;
3. retirer, enlever l'axe central dur et trancher;
4. l' écorce ainsi évidée sert de plat de présentation.
</p>
<p><strong><em>Présentation 2 - complet ou en rondelles</em></strong> </p>
<p>1. couper d'abord la tête et le pied de l'ananas ce qui vous permettra
ainsi de bien asseoir votre fruit sur le plan de travail;
2. à l'aide d'un bon couteau, éplucher de haut en bas en épaisses
lamelles pour bien enlever tous les yeux;
3. présenter tel quel ou tranché en rondelles;
<P><em><strong>Présentation 3 - à la malaise ou pour ananas à
gros yeux </strong></em><P>
1. effectuer la présentation 2 en épluchant sans tenir compte
des yeux;
2. à l'aide d'un couteau, couper en diagonale en suivant le tracé
des yeux de haut en bas;
3. faire la même chose de l'autre côté des yeux pour enlever
une grande lanière en pointe; votre tranche d'ananas sera très
jolie et ressemblera à une roue d'engrenage.
</body>
[Edité par: gamereplays le 27 déc. 02 04:24]
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( ) pis heu oué p'tet un tit voyage ds l'nord avec ma cuisine ;p
